Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Лена!
Я так стормозила((((((( Я неправильно поняла твой рецепт и держала банки по 2 дня то в холодильнике, то в комнате. Сегодня 12 день. Это кушать можно?

Острянка писал(а):

А длительность квашения можно определять по пенной шапке, как появилась над банкой шапка пенная - пора в холодильник, а то переквасится.

Вот шапки у меня никогда над банкой не поднималось, только пленочка образовалась.