Фаршированная рыба к празднику Песах

Девочки, если возвращаться к макрорусу, то я надыбала вот такие рецепты:
http://www.moscow-faq.ru/all_question/house/2008/September/9072
http://www.moscow-faq.ru/all_question/house/2008/September/9072/26382

Для фарширования он явно не подходит, так как при простом обжаривании кусочек теряет свою форму и расплывается... А что уж говорить о многочасовом тушении....
Я ничего подобного с другими сортами рыбы не наблюдала...