Болталка для хлебопёков

Юрьевна писал(а):

Кать, на фото видно модель и мощность, у меня модель 86, а у тебя 84, разница в мощности

Танюш, спасибо, теперь я поняла
у нас просто только 84 продают

cvetik66

Светик, угостила на славу
спасибо большое, я все никак не налюбуюсь

usya

Аллочка, хлебушек замечательный получился!!

Janinka123

Янина, ну какая красота! хлебушек чудо!!

Девочки, а я пожаловаться..

С Бородинским ну просто беда

он, конечно, получается - пропекается, вкусный.. но такоооой низкий стал получаться.. совсем меня мякиш не удовлетворяет.

вначале думала, что причина в старой закваске. Ан нет - на новой также.
все делаю, как обычно. никакого сбоя. опара растет отлично.
а вот подъемная сила на финальной расстойке слабеет. хлеб поднимается, раза в 1,5, в духовке не растет практически. и под конец выпечки еще и оседает слегка. в Итоге - низенький кирпичек

я уже что только не делала.. думаю, что раньше он был высокий потому, что закваска была из холодильника.. Может, рабочая быстро перекисает? все же, процесс выпечки такой длинный...
ведь все хлеба, что делаются быстро, у меня растут отлично

наверное, буду часть закваски убирать в холодильник и ставить эксперимент. другой причины просто не вижу..