Куриный сальтисон

Привет! Наиля,милая,можно глупый вопрос? (раз 5 перечитала,но никак не вникну)
Мясо складываем в кастрюлю,добавляем желатин...И ВСЕ???А как же вода?Не нужно залить водой?Ведь после 2-3 часовой варки(или томления,все равно) жидкости совсем не останется.Или я что-то не поняла

С нетерпением жду ответа,уж очень хочется попробовать этот сальтисон-красавец!

ПЫ.СЫ....интересно,а с кроликом получится?