Гениально! Использовать мойку вместо тазика! Я не додумался.
Кто-то спрашивал насчет соли. Так вот, теория такая: мало кладем - есть риск, что капуста может протухнуть, то есть вместе с полезным молочно-кислым брожением пойдет процесс "стухливания". Однако, если положить слишком много соли, то может не пойти нужный молочно-кислый процесс. Классика - 2,5%. Это на кочан в 2 кг. + 400 грамм морковки (я люблю ее побольше) надо 60 грамм соли. Это три столовые ложки без верха. Капуста получится довольно соленой, но будет стоять в холодном месте хоть половину года.
На я так не делаю! Кладу 30-40 грамм соли и съедаю (семьей) всю капусту за полторы недели. Протухнуть из-за недостатка консерванта она просто не успевает. Потом делаю перерыв (чтобы соскучиться) и закладываю новую небольшую порцию.
Кстати, начинаю есть капусту через 40 минут, а не через четыре дня. Не могу утерпеть.
И еще, для закваски берите не вытянутый кочан с множеством зеленых листьев, а белый приплюснутый. Сорт - "Слава".
Сергей.