Квашенная капустка (без гнета)

У меня капуста начала тянуться на 3 день(((. Знаю, что это не так страшно, но все равно в идеале такого быть не должно. В общем результат не особо порадовал. Но буду пробовать еще.
Наташа, а может вы подскажете в чем проблема и почему не вышло???