Квашенная капустка (без гнета)

Это мой первый рецепт здесь, поэтому не судите строго, если что не так. Вот решила начать с капусты, ее я вчера квасила. Этот рецепт дала мне моя вторая мама (свекровь). Я готовлю это на трехлитровую банку. Итак. Тонко нашинковать капусту (1 большой качан), на крупной терке натреть две средних моркови. Когда все натерто и нарезано, перемешать капусту и морковь на столе. Потом начать со всей дури утрамбовывать в банку (главное, чтобы банка не треснула) .Когда все плотно утрамбовано, кладем сверху (на трехлитровую банку!) 3 столовые ложки сахара и три столовые ложки крупной соли. Затем заливаем сверху водой холодной из-под крана до самого верха. Надо, чтобы вода покрывала капусту полностью. Банку ставим в миску и оставляем в тихом месте на три дня. В течении этих трех дней (начиная со следующего дня) надо прокалывать капусту деревянной палочкой в нескольких местах, чтобы вышли газы.Зачем ставить в миску? Просто на следующий день рассол будет подниматься и выливаться из банки . Приятного аппетита

Наташенька, как красиво!!!!

Мне рецепт очень понравился!!!

Рита, спасибо

пожалуй я и сама начну капустку квасить............. тем более оказывается, что это не так уж и сложно


Натуся, спасибо за рецепт!

Мама наверно всю жизнь делает капусту именно по этому рецепту, я вкус помню с самого детства.... капуста получается потрясающая

Я тоже так капусту квашу, только солю её на столе и мну. капуста получается очень вкусная!

такая капустка стоит у меня сейчас квасится. запах приятный, вечером беру пробу.

Девочки, моя капуста на вид как будто бродит- стоит сегодня третий день уже в тепле...может, что-то не так сделала? Маринад странный какой-то...или так и должно быть?
Что делать, может кто посоветует?

А я в банку капусту не утрамбовываю, а просто плотно кладу и сразу засыпаю 2 ложки соли, так же три дня держу в тепле и каждый день протыкаю деревянной палочкой,на четвертый день сыплю сахар 2-3 ложки (на любителя) и еще сутки в тепле и потом в холодильник. В таком варианте рассол получается не тянущийся.

А если рассол тянется, что пропало все???

ellona-s писал(а):

А если рассол тянется, что пропало все??? ireful

Да наверное нет, просто потом можно промыть капусту перед употреблением, я не знаю как поменяются от этого вкусовые качества.Вообще я такую капусту делаю по мере съедания, впрок не заготавливаю.

крошка
Вчера муж попросил квашеной капустки. А тут и твой рецепт подоспел Спасибо! Сделаю и отчитаюсь. У меня тоже есть свой способ, но попобую этот.

натуся Наташенька, твоя капустка выглядит замечательно. Просто растерялась от от такого количества великолепных идей.

Здравсвуйте хозяюшки! Извените, пока не знаю куда мне написать,вот подумала может, кто сташе и помнит как делали бабушки. У меня проблема ПОМОГИТЕ.!!!!!!!В этом году я вперве заквасила капустку в дубовой З0 л-ой бочечке.Сделала как говорили,замачивала бочку в воде неделю,мыла ее,потом кипятком заливала доверху 3 раза-(3 суток).Заложила уже готовой капусткой, а сегодня была в шоке ! Вверху изнутри бочки --плесень! (Это то место, где нет капусты и сока) Что делать-помогите пожалуйста!!!!

svitlyak@cis.uv.ua писал(а):

Вверху изнутри бочки --плесень! (Это то место, где нет капусты и сока) Что делать-помогите пожалуйста!!!!

Так бывает,когда капуста в тепле стоит.Возьми просто теплую воду и аккуратно тряпочкой смой(вытирая) эту плесень.В этом нет ничего страшного.Я так тоже делала- теперь просто в таких больших количествах не делаю(что бы не мыть)

ОксанаО,большое спасибо! Я думала все пропало(Хотя капустка стоит далеко не в тепле) Но за совет СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

У меня капуста начала тянуться на 3 день(((. Знаю, что это не так страшно, но все равно в идеале такого быть не должно. В общем результат не особо порадовал. Но буду пробовать еще.
Наташа, а может вы подскажете в чем проблема и почему не вышло???

СПАСИБЕЩЕ!!!!!!!!!!!!! Уже второй раз делаю капустку по вашему рецепту! Все в восторге!