Квашенная капустка (без гнета)

Здравсвуйте хозяюшки! Извените, пока не знаю куда мне написать,вот подумала может, кто сташе и помнит как делали бабушки. У меня проблема ПОМОГИТЕ.!!!!!!!В этом году я вперве заквасила капустку в дубовой З0 л-ой бочечке.Сделала как говорили,замачивала бочку в воде неделю,мыла ее,потом кипятком заливала доверху 3 раза-(3 суток).Заложила уже готовой капусткой, а сегодня была в шоке ! Вверху изнутри бочки --плесень! (Это то место, где нет капусты и сока) Что делать-помогите пожалуйста!!!!