Творожный гульбишник (белорусская кухня)

По данному названию рецепт на форуме не нашла, поэтому решила выложить.
В книге В.В.Похлебкина «Национальные кухни наших народов» в разделе о белорусской кухне про данное блюдо написано следующее:
Гульбишники (бульбишники). 
Гульбишники — картофельное пюре, отличающееся от обычного прежде всего тем, что в него вводят для повышения клейкости муку (ржаную или пшеничную), кроме того, гульбишники сдабривают либо молочными, либо растительными жирами, а также яйцами. Пропорции добавок всегда бывают произвольными. Сейчас гульбишники не отличить от обычного картофельного пюре, поскольку в него тоже добавляют жиры или молочные продукты. Однако в белорусской кухне есть три основных типа гульбишников. заслуживающих внимания, они имеют вкусовые отличия и могут употребляться как самостоятельные блюда и гарниры к мясным блюдам. 
Подготовленное картофельное пюре выкладывают на смазанную маслом сковороду, слегка запекают в духовке (около 10 мин), затем смазывают сверху сметаной или маслом и закрывают на 2-3 мин крышкой для упревания.

В моей семье картофельные запеканки очень уважают, поэтому решила разнообразить рацион приготовлением гульбишника.
Готовить очень быстро и просто, вкус мне понравился: картофель с легкой кислой ноткой от сметаны и творога. Ингредиенты и способ приготовления скопирую из книги Похлебкина

Ингредиенты: 
1 кг картофеля,
0,5 стакана творога,
0,5 стакана сметаны,
1 луковица,
1 ст. ложка укропа или 0,5 ч. ложки тмина,
1 ст. ложка пшеничной муки,
0,5 ч. ложки соли.
 
Приготовление
Картофель отварить, размять в пюре. Ввести в пюре творог, смешанный и растертый предварительно со сметаной и мукой. 
Добавить сырой, но очень мелко нарезанный лук и пряности. 
Хорошо размешать. 
Выложить в сковороду и запечь.



****

Я немного отошла от рецепта и лук обжарила на оливковом масле, хотя можно было это сделать на топленом или на смальце; будет вкусно во всех вариантах

Пропорции творога и сметаны можно не соблюдать, с творогом так точно, большее количество творога блюдо не испортит. В следующий раз так и сделаю.

Муку не добавляла, ложка муки на 1 кг картофеля погоды не сделает, он и без этого хорошо скрепляется

Массу сверху смазала сметаной, чтобы получилась красивая корочка при запекании

Выпекала около 30-40 минут, ориентировалась по цвету корочки гульбишника.

Подавать можно с пылу с жару, со сметаной , с квашенной капустой, с селедкой, с мясом и рыбой — как кому больше нравится. Но в холодном варианте с последующим подогревом будет тоже очень вкусно, гульбишник можно порезать на кусочки правильной формы он не будет разваливаться.

Приятного аппетита!

Какой интересный рецепт, Ириша У меня есть книга Все рецепты В.В. Похлёбкина метнулась, нашла у него в разделе белорусская кухня и гульбишник творожный, и гульбишник молочный
Во вкусе не сомневаюсь Поражаюсь, как ты смогла так шикарно запечатлеть такое не очень фотогеничное блюдо
Обязательно приготовлю

Кариночка, привет!

казачка писал(а):

и гульбишник творожный, и гульбишник молочный

И маковый еще есть.

казачка писал(а):

Во вкусе не сомневаюсь

Если нравятся картофельные запеканки, то думаю, что рецепт тебе придется по душе. Буду рада узнать твое мнение.

казачка писал(а):

Поражаюсь, как ты смогла так шикарно запечатлеть такое не очень фотогеничное блюдо

С пылу с жару сфоткала ....Может, в этом весь секрет.

Спасибо, что заглянула.

Ира, интересный рецепт
Я часто готовлю пюре из картошки пополам с цветной капустой и добавляю в него пару ложек сметаны. А вот творог добавить не додумалась
Надо будет попробовать твой гульбишник

Лиза, буду рада, если рецепт пригодится.
Спасибо за внимание к рецепту.

Какакая вкусняшка.Обязательно попробую.Спасибочки.

Александра, на доброе здоровье! 💝🌹

Ирина, спасибо за рецепт. Я с этим блюдом не знакома. Книга Похлебкина у меня есть. Ради интереса загляну в раздел белорусской кухни.

Ларочка,на доброе здоровье!

Багира-Манго писал(а):

Ради интереса загляну в раздел белорусской кухни.

Сегодня на даче приготовили, вкуснятина. Тоже муку не добавляла и даже творог не перетирала... Взяла творог зерненый со сливками, вот его и добавила, очень вкусно получилось. Из приправ были: "для картофеля", петрушка, паприка и орегано. Спасибо за отличный рецептик. Ели с мясом гриль, овощами гриль и салатиком https://forum.say7.info/post1201211.html#1201211.

Ната, приветствую!

Амритана писал(а):

Сегодня на даче приготовили, вкуснятина.

Очень рада, что запеканка пришлась по душе.
Я тоже творог не перетирала, просто тщательно размещала со сметаной, вполне этого хватило.

Амритана писал(а):

Из приправ были: "для картофеля", петрушка, паприка и орегано.

Прекрасные добавки.

Амритана писал(а):

Спасибо за отличный рецептик.

Спасибо за добрый отчет и очень аппетитную фотографию.

Амритана писал(а):

Ели с мясом гриль, овощами гриль и салатиком https://forum.say7.info/post1201211.html#1201211.

Уверена, что было очень и очень вкусно.

Ирочка! Это очень вкусно! Так еще моя бабушка готовила. Спасибо, что напомнила.

Люсенька, спасибо за добрые слова!
Бабушки знали толк во вкусной и здоровой пище.

Ириша, спешу с отчётом Очень вкусное пюре-запеканка получилось Быстренько съели вместе с цыплёнком тапака. Между прочим, отлично сочеталось всё вместе Обязательно буду готовить ещё Всё строго по рецепту и муку добавила, но лучок, как и ты решила обжарить на топлёном масле, а сверху сметанкой промазала ради корочки. Да, искала, сколько творога в стакане - оказывается 250г. Ну, надо было пол стакана положить, а я всю пачку в 180 г положила. Замечательно всё получилось
Ириш, уже поздравляли мы с тобой друг друга с наступающим, но ещё раз поздравлю тебя Оптимизма и исполнения желаний в Новом году!!!!!

Кариночка, очень рада тебе!

казачка писал(а):

Быстренько съели вместе с цыплёнком тапака. Между прочим, отлично сочеталось всё вместе

Даже не сомневаюсь. Это блюдо очень универсальное.

казачка писал(а):

Всё строго по рецепту и муку добавила, но лучок, как и ты решила обжарить на топлёном масле, а сверху сметанкой промазала ради корочки.

Здорово! Мне почему-то показалось, что лук будет вкуснее обжаренный, чем свежий, потому отошла от оригинального рецепта.

казачка писал(а):

Ну, надо было пол стакана положить, а я всю пачку в 180 г положила. Замечательно всё получилось

Вот и я решила, что количество творога не так критично, просто будет меняться "кислинка" в блюде.
Очень рада, что блюдо вам понравилось. Классная идея -готовить порционно. Такой вариант более праздничный, а в общей форме подходит для семейной трапезы.
Фото твое, как всегда, полный восторг.

казачка писал(а):

Ириш, уже поздравляли мы с тобой друг друга с наступающим, но ещё раз поздравлю тебя Оптимизма и исполнения желаний в Новом году!!!!!

Много поздравлений не бывает. Спасибо огромное! И тебя еще раз с наступающими.

Ирочка, спасибо за интересный рецепт! Лук я предварительно пожарила, в пюре добавила тмин - очень ароматно получилось!

Ириша, спасибо за отчет!
Очень рада,что блюдо понравилось. На фото все выглядит безумно аппетитно.
Мне тоже жаренный лучок здесь больше по душе- ароматнее получается.

Ещё раз сделала это замечательное блюдо!


Спасибо, Ира!

Ириш, очень рада, что блюдо полюбилось тебе и твоим близким! Спасибо за доверие к рецепту и мег-аппетитную фотографию.

Ирина, только увидела этот рецепт. Попробую обязательно.

Натульчик, на доброе здоровье!