Осетинский сычужный сыр

А попробуйте разделить, как наркотики Насыпаете на листик чистой бумаги в клеточку дорожку из порошка и делите её по клеткам на 5 частей. Потом каждую кучку таким же образом, пополам.

Еще можно купить пару пакетиков, из одного приготовить раствор, 1 пакетик на 1 литр и отобрать 100мл для своего сыра (на 10л молока). Остальное - в холодильник. Потом, перед приготовлением нового сыра, сделать пробу на сворачиваемость. Если не работает - использовать запасной пакетик. В растворе никогда не хранил, да и производитель "Rennet" пишет "NEVER keep part of rennet solution for later use" - "Никогда не используйте оставшийся раствор". Так что выбирайте.