Сахарная мастика из маршмеллоу

Скажите пожалуйста, а готовая мастика на торте не засыхает?
она остаётся мягкой и как долго хранится?
и почему нельзя хранить в холодильнике, что делать если торт НЕОБХОДИМО держать только в холодильнике?