Рыба горячего копчения в «биксе» и курочка и т.д..

Хочу отметить, что самые лучшие опилки это яблони и вишни. они пахнут хорошо сладенько, и вкусно очень получается. А ольху пробовали получилась горечь, отвратительный запах, может ольха не та?