Как приготовить ароматный бульон?

С Люсей согласен на все 100

Люсьена писал(а):

А в говяжий нужно брать мясо с сухожилиями и косточки с хрящами. Чем больше соединительной ткани, тем наваристее бульон. И мясо возле косточек самое нежное, разваривается до мягкости лучше, чем цельная мышца.

Маленькая ремарка. Вообще супер будет взять голяшку, да такую, где разрублено не по самому суставу, а по эпифизу выше и ниже.
На втором месте - телячья грудинка.
Варить часа 2,5-3.
И огонь самый малый. Кипеть не должно! Лишь чуть-чуть перебираться. Это важно! И под крышкой.

Люсьена писал(а):

Мне еще нравится очень корень любистока добавлять в бульон. Но я его последний раз видела в Советском Союзе. Сейчас нигде не нахожу.

А я копаю на даче.