Цветаевский яблочный пирог

Оленька, какой красивый и 100% вкусный пирог . Хожу вокруг этого рецепта уже неделю. Но вот незадача, у нас нет сметаны. В тесто, я думаю, можно добавить йогурт (поправь меня), но что делать с кремом? Все таки йогурт кислее и гуще может сливками заменить? для кремов, где нужна сметанка я иногда использую йогурт + сгущенка, получается неплохо, но здесь же крем выпекается должен, не знаю, как себя поведет йогурт со сгущенкой, боюсь так делать. Подскажи, пожалуйста. Может уже был такой вопрос, но не могу перечитать 80 страниц отзывов-инет только на работе, а я и так пол рабочего дня здесь сижу