Фермерский хлеб на закваске

Значит так если я хочу из ржаной сделать пшеничную. Я беру ржаной стартер и кормлю его так:
15воды+15муки пшеничной+1ч.л. стартера ржаного
=30гр. освежен. стартер.(8часов)
Потом беру 100муки пшеничной +100воды+30освежен. стартера. (жду 12-14ч)
А дальше?