Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Танечка, спасибо
Сейчас свеклу в холодильник, а с утра капусточку с морковкой поставлю... Уважаю капусточку...
Еще поделюсь - из гороха сегодня суп сварила. Все хорошо, вкусно. Горох, кстати, кислым не был.
А гречка промытая все очереди ждет в холодильнике... Может я все таки придумаю какое блюдо из нее сделать можно...