Ореховый бисквит с трюфельным кремом

Ну, вот, попробовала.

На вкус мне очень понравился, и коржи, и крем, просто замечательные. Спасибо Надюша за замечательный рецепт!
НО корж у меня просел , чего раньше со мной вообще не случалось. Не пойму в чем ошибка. Бзбивала миксером 5 минут, поднялась хорошая, устойчивая шапка из яиц и сахара, все ингридиенты вымеряла по граммам, точно по рецепту. После того как бисквит просел, решила сделать половину крема, и его хватило более чем. Правда, я его только в прослойку положила, а сверху была мастика и шоколента. Под мастику масло+сгущенка, но не выравнивала (т.к. для домашнего чаепития делала), а так, чуток смазала и покрыла мастикой.