Барвихинский хлеб на закваске

Janinka123 писал(а):

И если сделать закваску большей влажности, тяжелее потом регулировать окончательную консистенцию теста

я почему спросила - у меня ведь закваска в тепле, рабочая, поэтому проще взять от нее часть, чем отдельно заквашивать поэтому подумала, что можно только воду уменьшить..
я в этот раз сделала, как у тебя хотя, дополнительно воды было не более 40 грамм.

Janinka123 писал(а):

Если имеешь зародыши пшеницы, можешь добавить 15-20 г.

положила свежесмолотые пророщенные ржаные зерна - ну, типа, мой светлый сухой солод

уже жду-не дождусь посмотреть, какой хлеб получится

соблазнилась твоим описанием запаха топленого молока