Как улучшить вкус растительного масла?

Насчет подсолнечного не уверена. А вот оливковое оттягивают чесноком. Перед жаркой основного блюда поджаривают в масле дольки чеснока до корочки. После этого чеснок выбрасывают, а на масле жарят рыбку, мясо...