Колбаса ... домашняя конечно

Спасибо за ответ.
Мы тоже набиваем на мясорубке, набиваем плотно. Крутим фаршик на аликтрической, а набиваем на ручной, дабы полностью контролировать процесс: вдруг порвется или заполним не очень плотно... Если варить или жарить колбаску - все получается замечательно, никаких пустот (как у Вас на фото вареная). А вот при сушке колбаска становится рыхленькая и внутри появляются пустоты. Вкус от этого не ухудшается, но ведь хочется совершенства. Тем более что колбасу домашнюю мы крутим часто. Ведь вкусно и натурально! А после настоящей домашней колбаски разве захочешь магазинную?!

ИВАНЫЧ писал(а):

Не знаю, кому как. НО!!! Мы убеждены, что домашняя колбаса без чеснока … тогда и возиться не стоит.

Абсолютно с этим согласна! Без него - никуда!
А из специй мы еще добавляем кориандр молотый - замечательный аромат получается!!!