Закуска к коньяку

в закуске "Николашка" кофе моно заменить на икорку (красная или черная - на ваше усмотрение). А по поводу вкушения коньяка - наверное все вышеописанное хорошо только вот у нас за частую продается такой "коньяк" что лучше все же закусить чем пытаться в нем почувствовать букет. А сивушный привкус у нас во многом алкоголе (независимо от его цены).
Екатерина - огромное спасибо за рецепт. Он мне показался интересным и не заезжен - при случае обязательно попробую. Небольшое уточнение - какой сыр вы предпочитаете использовать Бофор (солененький), Гауда (сладковато-прянный), Монтазио (ближе к фруктовому привкус)?

PS
С наступающим Вас новым годом