Рисовая запеканка с кабачками

Очень вкусная запеканка получается вот из таких продуктов

1 луковицу, горсть грибов (у меня были замороженные подосиновики) и чесночный зубчик мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Добавить к ним 1 стакан риса. Все перемешать и дать рису промаслиться,

посолить и добавить немного мускатного ореха. Залить 2 стаканами кипятка, закрыть крышкой и держать на медленном огне 15 минут. Два кабачка (весом около 500 г) нарезать на кубики. Молодые кабачки можно не очищать от кожицы. Приготовить заливку из 200 г сметаны, 3 яиц, 50 г тертого сыра, зелени. Залить кабачки заливкой,

добавить рис.Перемешать и вылить в форму.

Сверху посыпать сыром. Запекать в духовке около 40-50 минут.