Пудинг карамельный

Обожаю пудинги! Я их в этом году в Испании столько слопала... но. видно. не налопалась... Сама не делала еще, но очень хочу попробовать!
Наташ, пожалуйста, объясни поподробнее пару моментов..

1 - Сильно взбивать яйца не надо? Просто размешать со сгущенкой?

2 - Сахар только растопить или нагревать до карамелизации? То есть до какой степени, до какого цвета?

Спасибо!