Пудинг карамельный

Для любителей пудингов очень простой и вкусный рецепт.
Готовлю его около 20 лет.Мои мужчины его обожают и почему- то у нас в семье повелось именно на рождество и НГ ежегодно(конечно и на другие праздники,но на эти-святое).

Пудинг карамельный.








6 яиц
банка сгущенки(обычная)
1 ст.молока
цедра половинки лимона
стакан сахара для для карамели

Размешать венчиком яица с банкой сгущёнки.Добавить туда же 1 стакан молока.
Немного цедры натереть и несколько капель лимонного сока.
В сковороде на среднем огне растопить стакан сахара и сразу влить в форму для пудинга или кастрюльку,в которй будете варить его.Пока горячий,хорошенько обмазать стенки и дно деревянной ложкой или лопаткой.Карамель быстро застывает,поэтому надо это делать быстро.
Готовую смесь влить туда.
ЗАтем в большую кастрюлю налить воды и поставить маленькую кастрюльку или форму со смесью внутрь,так чтобы вода доставала чуть больше середины.
Поставить на огонь,накрыть крышками обе кастрюли и варить до готовности.Примерно минут 40-50.
Можно снять крышки и проткнуть серединку пудинга спичкой.Если тверденький,значит готов.
Кастрюльку с горячим пудингом аккуратно накрываем тарелкой и быстро переворачиваем.Готово!
Чем больше карамели,тем вкуснее.

Обожаю пудинги! Я их в этом году в Испании столько слопала... но. видно. не налопалась... Сама не делала еще, но очень хочу попробовать!
Наташ, пожалуйста, объясни поподробнее пару моментов..

1 - Сильно взбивать яйца не надо? Просто размешать со сгущенкой?

2 - Сахар только растопить или нагревать до карамелизации? То есть до какой степени, до какого цвета?

Спасибо!

О да,в Испании их великое множество.
А раз не налопалась,делай ,рецепт не сложный.

Ева,взбивать не надо,я размешиваю венчиком до однородной массы и все дела.
Сахар растопить до коричневого цвета,то есть именно до карамелизации,стал жидким и быстро вливаем в форму(он моментально застывает).

Спасибо большое, Наташа!! Обязательно попробую!
Но наверное уже после Нового года, а то сейчас уже ... выходим на финишную прямую...

Наташ, еще один вопрос созрел... Размер формы какой нужен для этой порции? Он сильно увеличивается?

Ева не за что.

Форма у меня именно для пудинга,алюминевая,диаметром 18 см,а высота 10 см.
С готовой массой почти полная,ну где-то два пальца до верху свободны.Сам пудинг не увеличивается.

мечтала научится готовить пудинги!!1спасибо Наташа за мастер класс.будем учится!!!!!

СМЕЯНА
Юля,и тебе спасибо,что зашла

nata69
Какой разрезик красивый!!!
Забираю в закладочки, спасибо

СМЕЯНА писал(а):

мечтала научится готовить пудинги

И я тоже!!! Наташа, а форму какую лучше брать и еще я не совсем поняла как его варить, закрыв обе кастрюли крышками, если не трудно, напиши для меня пожалуйста поподробнее, очень уж пудинга такого хочется

Наташа, а можно его сделать в духовке?так же взять большую форму с водой и поставить в нее меньшую с пудингом?
и накрывать - это принципиально?

lusi07
спасибо!

Марина0909
у меня специальная форма для пудинга,с крышкой
в России я варила в маленькой кастрюльке,которую ставила в большую кастрюлю с водой
в общем так:
готовую массу ты наливаешь в маленькую кастрюльку(там уже сама поймешь,какого размера взять)
затем ставишь в большую кастрюлью и аккуратно сбоку доливаешь воды(чтобы она не попала в пудинг,ну или крышкой сразу маленькую накрой)
вода должна доходить чуть больше до середины маленькой
крышкой большую можно не накрывать,а вот маленькую обязательно,чтобы при кипении вода в нее не попадала

надеюсь понятно объяснила или снова сумбурно?

Иланитка писал(а):

Наташа, а можно его сделать в духовке?так же взять большую форму с водой и поставить в нее меньшую с пудингом? и накрывать - это принципиально?

Ир,может и можно,я этот пудинг в духовке не делала,обычно маленькие делаю в ней
причем их я не накрываю,ну может потому, что маленькие и быстро пропекаются на водяной бане

если готовить на плите,саму форму или кастрюльку с массой накрывать обязательно,а большую нет

Наташа, спасибо за простой и вкусный пудинг. Моему супругу особо понравился и он съел большую часть, поэтому от него особые благодарности Целый пудинг сфотографировать не удалось но я принесла тебе кусочек

Таня Ваниль
Танюша,не за что.
Как же ты апперативненько сработала!
А какой красавец получился,а разрезик!
Рада и не удивлена,что мужу понравился.
Мои мужчины,а их у меня четверо,обожают именно этот пудинг и даже иногда готовят.

nata69
Нереальная красотища!!!!

nata69 писал(а):

Как же ты апперативненько сработала

Просто меня очень заинтересовал рецепт, я раньше никогда не варила пудинг, а только выпекала в духовом шкафу на водяной бане и поэтому очень захотелось попробовать, к тому же рецепт очень простой и продукты доступные.

nata69 писал(а):

Мои мужчины,а их у меня четверо

Ого, Наташа, как много у тебя мужчин в семье. Я надеюсь что они тебя ценят, берегут и всячески помогают.

nata69 писал(а):

надеюсь понятно объяснила или снова сумбурно?

Наташа, вроде бы сейчас все понятно, если, что по ходу дела еще уточню, спасибо за ответ

Таня Ваниль писал(а):

Просто меня очень заинтересовал рецепт, я раньше никогда не варила пудинг, а только выпекала в духовом шкафу на водяной бане и поэтому очень захотелось попробовать, к тому же рецепт очень простой и продукты доступные.

да,Танюша,ты права,рецепт проще некуда
но не смотря на это,многие почему-то боятся готовить пудинг(сужу по подружками,вечно твердят,что они не смогут)
есть любят,а сделать не решаются

Таня Ваниль писал(а):

Ого, Наташа, как много у тебя мужчин в семье. Я надеюсь что они тебя ценят, берегут и всячески помогают.

слава Богу с этим проблем нет
и помогают и ценят...а попробовали бы не делать всего этого!
я одна,а их много

Марина0909 писал(а):

вроде бы сейчас все понятно, если, что по ходу дела еще уточню, спасибо за ответ

Марина,отлично,если что,я здесь

Сделалатолько делала маленькие как в Вашем другом рецепте и в духовке
но все ингредиенты как здесь
Получилось красиво!Я сама пудинги не очень люблю, а вот муж оценил, сказал, что вкусняшка!!
Спасибо большое за рецепт!!
З.ы. Может это такой специальный рецепт для мужчин

Ирина,не за что
и пожалуйста,со мной можно,вернее надо на"ты"
благодаря тебе,теперь мы знаем,что и этот пудинг отлично получается в духовке
о,еще одному мужу понравился...и почему мужчины его так любят?

Посмотришь, на него и сразу хочется бежать готовить, пойду и приготовлю!

Наташа, вы меня сегодня просто сразили! Я "напала" на ваши рецепты и столько открытий! Вот такие вот вкусности я просто обожаю!!! Спасибо, буду делать!

Bastilda
Яна,спасибо большое!

делала такой пудинг еще в прошлом году но все не могла фотки сбросить чтоб отчитаться
исправляюсь


спасибо за интересный рецептик!

Ляночка08
Света,как же долго ты медлила с отчетом,целый год
Красавец твой пудинг!

Добрый день! Это не пудинг, а сладкий омлет. Готовила всё строго по рецепту, итог выгллядел так же как и у Вас. Всё выкунула в мусорку