50% цельнозерновой хлеб на ржаной закваске

usya писал(а):

29 г освеженной ржаной закваски - это стартера 29г или стартер покормили (1-3 раза?), потом взяли от него 29 г и поставили опару?

Аллусь, это уже подкормленный стартер - я ставила обычную 100% закваску на ржаной хлеб и взяла от нее 29 грамм для опары на ц/з