Болталка для хлебопёков

Я им про хлеб, а они грудь увидели и забыли про все
тесто на рожки подходит что-то очень быстро...может закваска моя пшеничная новая такая активная? Наверно не выдержу 2,5-3 часа, буду раньше делать их