Нориджский хлеб на закваске

Lunetta писал(а):

Катюша, фотосессия удалась Что ты со мной делаешь?! Дразнисся да?! Ведь только достала пшеничную закваску для тостерного, а тут ты

Машунь, спасибо!
да-да, дразнюссссь немного представляю, какой у тебя красавец получится под колпаком-то!

Lunetta писал(а):

Вот совсемочки без дрожжей?

ага

Lunetta писал(а):

А я так поняла, для аутолиза (для набухания молекул белка), а развитие клейковины как раз спустя 30 минут в тестомесе... не? или я чего путаю?

все со слов Оксаны - автора
в принципе, это же и есть начальный этап развития клейковины (когда вода соединяется с мукой - белки набухают и начинает клейковина развиваться), а потом уже замес
когда у меня не было Боша - всегда такой способ применяла, т.к. полчаса вымешивать руками я не в силах

Lunetta писал(а):

Ого, не быстро однако, стало быть и правда без дрожжей

а все Вермонтские так долго расстаиваются но ты знаешь, не напряжно
я и не замечаю, все это между дел происходит

Lunetta писал(а):

Однако быстро, печется он!

да, буханочка не оч крупная, но вздувается!!