Луковник (постный пирог)

Идея - бомба! Давно хотела испечь луковник, пекла по разным рецептам, но этот- ! Вне конкуренции! Вот только почему -то у меня сильно поднялись края, а серединка надулась, а когда остыл - слегка провалилась