Яблочный торт

Лида , хочу приготовить ваш замечательный тортик на Новый Год. Возник вопрос, возможно глупый но тем не менее. Какую сметану лучше брать магазинную 25% или домашнюю? Хочу пригтовить 28-го вечером, думаю до 31 не испортится, немного более 2-х суток выдержу иначе просто не успею его приготовить.