Карамелизованные апельсины в шоколаде

Апельстинки уже в духовке,
в связи с этим возник вопрос - в духовке они должны затвердеть?
а то мои мягкие какие-то. или они после остывания твердеют?
я еще накосячила - как-то тонко нарезала апельсинки.

и осталось много сиропа от варки ... можно ли его использовать вторично?
с меня фотка готового продукта!)