Болталка для хлебопёков

usya писал(а):

...то что я имела в виду называется "бига" есть какая-то разница между этими видами опары?

Алла -бига-это тоже опара суточного почти брожения, но разница в том, что замешивается стабильный кусочек теста, я пропорции спросонья не помню, но тесто получается практически как на пельмени.

Muttermama
Оля, я этот хлеб пекла не один раз и могу с уверенностью заявить , что мякиш -не сухой, но не влажный никак.
Я думаю, недопекла минутки 3-4.
И еще -как ты сделала тыквенное пюре?

usya писал(а):

Барвихинский! Все по рецепту

Супер, дорогая! И форма как мне твоя нра-такая советская-советская....
Алла- я всегда говорю- если делать все по рецепту, не отступая-то и результат всегда !
По поводу твой сдобы на закваске-я всегда пользуюсь именно этим Аннушкиным рецептом, и всегда получается.
Но у меня закваска не молочная, а обычная, спонтанного брожения.
Может-в ней все дело? Она как-то по-другому себя ведет.