Закусочные корзиночки из рубленого теста

Добрый вечер, Людмила!!!
Вот хочу попробовать испечь Ваши закусочные корзиночки. И у меня парочка вопросов возникла-можно???
1. Можно ли в качестве начинки использовать начинку-жульен? Или она слишком мокрая будет для них и они могут размякнуть?
2. Можно ли тесто замесить накануне, положить в холодильник, а выпекать только на следующий день?

Очень буду ждать ответа...Заранее благодарю...