Молочная закваска- простейший способ приготовления закваски

Острянка писал(а):

у меня закваска наверное еще молодая,

для молочной закваски возраст не имеет значения.Она сразу отлично себя должна показать, без дрожжей

Острянка писал(а):

ля поднятия теста три часа уходит

Нормальное время, если надо быстрее то в тесто используй теплую воду ( не теплее 35 градусов). И держи подальше от сквозняков в теплом месте)

Острянка писал(а):

я, правда, на батарею ставлю.

От батареи тоже, пока тесто нагреется, время проходит
А если надо, чтоб она быстрее и пышнее поднимала тесто, то лучше ее подготавливать по той схеме. что я дала :

олина писал(а):

для старта достаточно даже 1 чайной ложечки. В которую можно добавить 2 ст.л. муки, 2 ст.л. воды, выдержать 6-8 часов и добавить требуемое количество муки и воды можно за 1 прием, а можно за 2.

- если в 2 приема после 6 часов подкормить закваску, она будет быстрее хлеб поднимать, то есть после 2 подкормки еще раз покормить через 8-12 часов и уже через 3-4 часа можно замешивать тесто.Но только сывороткой не корми.

Острянка писал(а):

Может там дыра (у меня такое подозрение) на задней стенке...

Да, духовка имеет очень важное значение, выясняй, что-там у нее не так. Аннушка обычно указывает очень правильное время выпечки.