Торт «Три шоколада»

Ирусик...тортик потрясающий !!!!Давно уже в закладках....и вот на НГ решилась его сделать...сейчас читаю все отзывы,чтобы ничего не упустить...но вот про желатин что то не найду...кристаллический хороший нигде найти не могу....что скажешь про листовой?я вычитала что при кипений он теряет свои желирующие свойства..т.е. его не кипятят....хмм как быть