Сочная курочка в духовке

Спасибо за рецпетик такой вкуснотищи)))
Единственно хотела уточнить...с верху курочка получилась румянная и с хрустящей корочкой..но с низу как вареная, это иммено из за того что шел пар от протвиня с водой... может его надо было вытащить?