Клафути с малиной

Нина, подскажите, начинка должна быть похожа по вкусу на заварной крем? Вот делала вчера с малиной. Получилось вроде неплохо, мужу понравилось. Но я наверное передержала пирог в духовке ( у меня духовка еще с той войны, и я понятия не имею, какая тем-ра для нее максимум ), после 10 мин. мне показалось, что середина жидковата и не застынет при остывании. Подержала еще в духовке. Так крем стал слишком плотным. Посему вопрос: какой же все-таки должна быть середина, как понять, что его пора вынимать?