Майонез домашний «Провансаль»

Людмила, спасибо за ответ!!
Первый раз, когда не получился майонез - он расслоился, отдельно "эмульсия", отдельно масло.
Вчера - сколько было "жидкости" столько и осталось, цвет не поменялся.
Вкус где-то напоминае майонез.