L' Opera cake

Решила все таки сделать целиком, от греха подальше. Почти все составляющие готовы, но с кремом беда- не взбивается как надо, остается слегка похожим на простоквашу... Делала крем 2 раза- первый выкинула в мусорку, сходила в магазин за маслом другой фирмы ( я почему то на масло грешу). Получилось получше, но далеко до картинки(((( Поставила в холодильник- через несколько минут отслоился кофе...
Я соберу торт с тем кремом, который получился, посмотрим, что будет. И еще одно- особо не расчитывая на быстрый ответ ( 1 января, как никак), но все же спрошу: жирные сливки- это сколько? 33 или хватит 20%????