L' Opera cake

wawanowich
Елена красивый разрезик! Ты крем другой делала? Увеличивала крем?

Олюся, штирлец ты однако.. ,

Дааа, тортик и впрямь супер

wawanowich
Леночка, торт потрясающий !!!!! выглядит очень аккуратно
извените, что долго не отвечала- сессия и ребенок- времени совсем не было

уверена, что крем у тебя получился достойный
хочу отметить что в оригинальном креме- масло не чувствуется, я тоже не люблю жирные крема, и этот мне очень понравился

wawanowich
Margoneya

Margoneya писал(а):

хочу отметить что в оригинальном креме- масло не чувствуется, я тоже не люблю жирные крема, и этот мне очень понравился

И я того же мнения

Я сдела-таки его! Сегодня повезу свекрови

Девочки, ну подскажите, кто делал половину порции- кремов и глазури достаточно получается, если пополам ингридиенты поделить? Что-то я засомневалась, не мало ли будет...

Маргоша, я в восторге! Совершенно согласна - масляный крем вообще не чувствуется, как таковой! Блиииин, Ленотр форева ))))

Решила все таки сделать целиком, от греха подальше. Почти все составляющие готовы, но с кремом беда- не взбивается как надо, остается слегка похожим на простоквашу... Делала крем 2 раза- первый выкинула в мусорку, сходила в магазин за маслом другой фирмы ( я почему то на масло грешу). Получилось получше, но далеко до картинки(((( Поставила в холодильник- через несколько минут отслоился кофе...
Я соберу торт с тем кремом, который получился, посмотрим, что будет. И еще одно- особо не расчитывая на быстрый ответ ( 1 января, как никак), но все же спрошу: жирные сливки- это сколько? 33 или хватит 20%????

BSV

Света, очень странно на счет крема. У меня он взбился менее чем за минуту в отличную консистенцию. А жирные сливки это от 33%, 20 мало.

Нин, я минут 15 взбивала, все надеялась. Масло брала хорошее, какое всегда использую...Можешь подсказать, какое масло ты использовала?Ума не приложу, в чем дело....Хоть пробуй еще раз....
Тортеций стоит в холодильнике, буду пробовать завтра. За ответ про сливки спасибо!

Масло беру финское, называется FIN, в ОК у дома покупала. Я, правда, кофе использовала не растворимый, а заварной, ровно 30 г. На что еще подумать - ума не приложу. А взбиваешь чем? Миксером? Комбайном? Карамель густую варишь? Яйца хорошо взбиваешь? Проверить готовность можно чуть начав переворачивать миску - если они плотно держатся в форме и не съезжают, значит все ОК.

Niksya
Спасибо за ответ! А я взбивала минут 15, надеясь, что крем "волшебно преобразится"....

Очень хочу попробовать приготовить этот шикарный торт
Уже 2 недели, заходя на сайт, не могу пройти мимо и не зайти, чтоб посмотреть на него
Буду готовить на Рождество, по-любому!

Работа конечно Вами проделана грандиозная, Маргоша!!! Это очень поможет в приготовлении торта! СПАСИБО!

BSV

Сейчас пересмотрела свои фотографии - первая минута - да, все расслоилось, вторая - чудесным образом преобразилось. Очень странно. Я все-таки грешу на масло. А карамель хорошо делала? Яйца на сколько пышно взбила?

Нина,Помогите!!!крем взбиваю уже мин 15 и он просто вода!сначало был густенький,а когда все смешала...

molyavkayula

Ой, что ж у вас такое-то, вон у Светы тоже самое. Так, давай поэтапно - карамель сварила хорошую? Влила в яйца, масса стала густая и пышная? Затем, постепенно добавляла в начале ванильную эссенцию? Затем кофейный сироп, затем понемногу масло? Так было? Масло мягкое? Какой фирмы?

Ниночка!о нем говорить уже нет смысла.он в мусоре)))Зато я сделала новый!Ура!!!пышный,гладкий!а в том масло рядом с печкой стояло и сильно подтаяло...Спасибо.теперь новый крем в контенере ждет 10.01.хочу и этот торт на первый годик моей Миланке.

molyavkayula
Уф, вот значит в чем загвостка была Хорошо, что все получилось!

Margoneya, спасибо огромное за такой подробный рецепт!
готовила на Новый Год, все была просто в восторге!!
правда кофейно-масляный крем первый раз перевзбивала и масло отделилось от кофе) но это недорзумения я исправила..сделала новый крем а тот пошел в выпечку)))

спасииибо!
этот торт шикарен!

Ниночка, раз уж ты тут всех информируешь, то и я со своим вопросом к тебе
У меня крем не получился Я его взбивала, взбивала, а он всё никак не хотел становиться гладким и блестящим, отслоилось кофе и пришлось отправить эту смесь в мусорное ведро
Я знаю, что масло я использовала точно отличного качества, в чём могла быть моя ошибка? Какое значение имеет состояние масла до того, как мы его добавляем к яично-карамельной смеси?!
Так же мне показалось, что карамель не достаточно загустела, хотя и варилась 9 минут, может быть из-за этого?!
Очень прошу, подскажи, так как буду печь его в четверг и решила заранее испробовать крем Видимо, не зря

Торичка

Викусь, скажи, пожалуйста, на сколько масло у тебя было мягким? Я его просто достала за час из холодильника и оставила на столе (далеко от плиты). Оно было мягким, но не текло. И в таком состоянии - крем должен отлично взбиваться.
Карамель нам нужна для того, что бы взбились хорошо яйца. Она должна быть янтарная раз - для цвета и вкуса, и горячая, два - что бы яичная масса приобрела пушистость и большой объем.
Если хочешь, я тебе могу показать пошаговые фотографии мои, как должны выглядеть яйца после карамели, как крем в первую минуту взбивания, когда расслаивается и как он начинает густеть, я все запечатлила.

Niksya писал(а):

Викусь, скажи, пожалуйста, на сколько масло у тебя было мягким?

Я достала кусочек из морозильной камеры и поместила в микроволновую печь на разморозку, но передержала, и большая часть растаяла. Я размяла вилкой и масло получилось очень мягкое, даже жидковатое

Niksya писал(а):

Если хочешь, я тебе могу показать пошаговые фотографии мои, как должны выглядеть яйца после карамели, как крем в первую минуту взбивания, когда расслаивается и как он начинает густеть, я все запечатлила.

Буду благодарна, мне пошаговое фото всегда очень помогает

Спасибо, Ниночка! Я так загорелась сделать этот торт...

Торичка

Вот тогда в этом и весь ответ Слишком мягкое маслом, слишком сильно растаяло - именно из-за этого крем и не получился.

Ссылку на фото я тебе в личку скину.

Niksya писал(а):

А взбиваешь чем? Миксером? Комбайном? Карамель густую варишь? Яйца хорошо взбиваешь?

Я взбивала миксером, с карамелью и яйцами проблем не возникло, все было, как у автора на картинке, и масло нужной температуры ( я почитала, что девочки писали про растаявшее) Думаю, все таки масло виновато. У меня обычно все торты получаются хорошо...
А торт я все таки сделала, мужу понравился, но я-то, я-то знаю, что он не такой, как должен быть.....