L' Opera cake

Торичка

Викусь, скажи, пожалуйста, на сколько масло у тебя было мягким? Я его просто достала за час из холодильника и оставила на столе (далеко от плиты). Оно было мягким, но не текло. И в таком состоянии - крем должен отлично взбиваться.
Карамель нам нужна для того, что бы взбились хорошо яйца. Она должна быть янтарная раз - для цвета и вкуса, и горячая, два - что бы яичная масса приобрела пушистость и большой объем.
Если хочешь, я тебе могу показать пошаговые фотографии мои, как должны выглядеть яйца после карамели, как крем в первую минуту взбивания, когда расслаивается и как он начинает густеть, я все запечатлила.