Что делать, если сметана немного кислит?

Здравствуйте, дорогие форумчаночки!
Не знала, в какую темку бы свой вопросик втиснуть, поэтому и не знаю, есть ли уже такой где, если есть, извините.
Помогите, пожалуйста, подскажите, что можно испечь из сметаны, которая уже чуточку кислит? Или все же уже не стоит ее использовать? Дело в том, что сегодня к нам придут гости и я хотела испечь торт "Любимый сметанник", а тут такое...
Всем заранее премного благодарна!