Быстрый рождественский кекс

Источник - Chadeyka ЖЖ

Хочу поделиться с вами прекрасным рецептом. Кекс получается очень нежным, с прекрасным мандариновым ароматом и потрясающе вкусным Главная изюминка - божественное сочетание карамелизированных мандаринов, сухофруктов и алкоголя
А самое главное - готовить его легко. Идеальный вариант для гостей, которые придут к вам на Рождество
Попробуйте

Ингредиенты:

2 мандарина
150 гр сухофруктов
2 ст. л. апельсинового ликера
150 + 20 гр сливочного масла
125 гр сахара
3 яйца
125 гр пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

1) Мандарины почистить, разделить на дольки и оставить подсохнуть на 1 час.
Достать из холодильника масло и яйца, чтобы они нагрелись. Сухофрукты замочите в ликере (я использовала 1 ст. л. коньяка).


2) Разогреть в сковороде 20г сливочного масла, посыпать чайной ложкой сахара и положить дольки жариться (по паре минут с каждой стороны). Горячие дольки надо достать на тарелку, чтобы они остыли.


3) На ту же сковородку выложить сухофрукты в ликере и прогреть, пока ликер не испарится. Остудить.


4) Сливочное масло и сахара взбить в пышную массу. На это уходит 3-5 минут. Масса должна быть пышной и воздушной.

5) По одному добавить яйца, каждый раз взбивая массу в крем.

6) Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, добавить сухофрукты. Тесто должно получиться довольно густым, отрываться от ложки и падать большим куском. Если тесто жидковато, надо просто добавить муки.

7) Выложить половину теста в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. На него выложить карамелизированные мандарины. Затем выложить вторую половину теста.


8 Печь кекс при 180 С 40- 50 минут.Готовность проверить деревянной палочкой - она должна выходить сухой из середины кекса.

9) Горячий кекс посыпать сахарной пудрой.





Надеюсь вы попробуете этот чудесный кекс и порадуете своих родных и близких