Печеночный рулет с майораном

Печеночных паштетов-рулетов на сайте несколько рецептов, но все они отличаются от рецепта, которым я хочу поделиться с вами. Я всегда тоже готовила печеночный паштет-рулет по рецептам, похожим на те, которые здесь уже есть. Обжаривала ломтики печени, перекручивала на мясорубке, добавляла иногда припущенную на сковороде на сливочном масле морковь, добавляла сырое яйцо в печеночную массу, выкладывала её на пищевую пленку, сверху - размягченное сливочное масло и посыпала все мелкорублеными отварными яйцами. Сворачивала это в рулет и на ночь в холодильник. Потом нарезала ломтиками и выкладывала на блюдо. Но в этот раз к новогоднему столу я приготовила печеночный рулет по другому рецепту. Рецепт прочитала в кулинарном журнале. Рулет мне очень понравился, и хотя рецепты похожи, но все же настоятельно рекомендую любителям печеночных паштетов внимательно прочитать рецепт и приготовить этот рулет. Он очень нежный, ароматный, с новыми нотками вкуса. Сразу хочу извиниться и сказать, что фотографии сделать не успела. Несколько фотографий сделал сын, но это не фото блюда, а общие фото стола. Попыталась вырезать блюдо из общего фото, но получается плохо, поэтому сделала еще парочку фоток после праздника.




И так.
Нам потребуется:
Печень говяжья -1 кг,
Масло растительное – 3 ст. ложки,
Яйцо вареное – 3 шт,
Масло сливочное – 300 г,
Горчица готовая – 2 ч. ложки,
Зелень майорана – 40 г,
Коньяк – 2 ст. ложки,
Лавровый лист – 2шт,
Перец черный душистый – 4 шт,
Соль по вкусу.
Печень нарезать кусочками, освободить, если есть от протоков и пленки и обжарить на растительном масле с двух сторон недолго, до образования румяной корочки. Если печень пережарить, она становится жесткой, сухой и невкусной. Добавить соль, перец горошком и лавровый лист, накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне. Охладить.
2/3 нормы сливочного масла размягчить, взбить, добавить горчицу, рубленую зелень майорана и перемешать. У меня не было свежего майорана, я добавляла сушеный майоран по вкусу. Очень люблю аромат и привкус этой травки и выращиваю её на даче.
Остывшую печень и яйца пропустить несколько раз через мясорубку (я перекрутила 3 раза), взбить, постепенно добавляя оставшееся масло и коньяк.
Печеночную массу распределить по фольге (можно использовать пищевую пленку), затем намазать слой майоранового масла, свернуть рулетом и охладить около часа, а лучше в холодильнике оставить на ночь. Затем разрезать на ломтики, выложить на блюдо и украсить зеленью, свежими овощами. Угощайтесь!