Форель фаршированная

Не стала помещать в рыбные блюда, т.к. это холодная закуска.
Вот первый раз в жизни решила нафаршировать рыбу, пристала к одной даме, выпытала у нее рецепт и рискнула

берем форель, вынимаем из нее кости и мясо, кто умеет снимать кожу чулком, тому респект и уважуха, я не умею, да и рыба была потрошеная, поэтому, я через разрез на брюшке все и вынула


мясо с вымоченной в молоке булочкой прокручиваем в мясорубке


вымешиваем фарш с обжаренным на сливочном масле луке + соль-перец


набиваем рыбу фаршем и зашиваем



заворачиваем рыбу в льняное полотенце, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы рыба прикрылась, кладем перей, лаврушку, зелень и т.п.


как закипит, уменьшить огонек и варить минут 30
потом воду слить, остудить, выложить на блюдо, украсить. я не особо украшала, т.к. мы ехали с ней в гости, и украшения должны были транспортировку выдержать. если готовите накануне, то лучше развернуть и убрать в холодильник только прикрытой, а то полотенце потом прилипнет и будет плохо отходить. получилось вкусно, даже мой муж - не особый любитель рыбы, ел с удовольствием