Профитроли со сливочным кремом

Соль в составе продуктов есть, а в самом приготовлении не написано, и я забыла положить соль

по-моему 35 минут много, у меня в плите нет термометра, через окошко не видно...выпекаю чуть ли не вслепую и в итоге они подгорели