Профитроли со сливочным кремом

Coolina
Алинчик.....спасибо за идейку с циферками...... ....Профитрольки-то я часто пеку....... а вот про цифры и не знала.....так прикольно....обязат попробую!!!!!!!

Фисочка

Фисуня, спасибо, рада видеть тебя здесь!

Можно, кстати, развить дальше идею, покрывать их шоколадом, айсингом, ну и т.д. Буковки тоже можно делать

Это очень вкусно, Алиночка!!!!!!!! Спасибо за рецепт !!!!
Скажи, а для взбивания ты какие сливки используешь? Никогда не приходилось мне их взбивать- поэтому боюсь...

Галактика

Галактика писал(а):

Скажи, а для взбивания ты какие сливки используешь? Никогда не приходилось мне их взбивать- поэтому боюсь...

Галечка, я использовала в основном домашние сливки с базара, но иногда бралда и покупные сливки жирностью 33%. Если брать домашние, нужно выбирать жиденькие, не слишком жирные, иначе можно при взбивании получить масло. Магазинные отлично взбиваются, можно для уверенности в первый раз добавить закрепитель для сливок. Вкус у домашних полнее, как на мой взгляд, но тут уж выбор делать тебе Все обязательно получится!

Бум пробовать!!!
Сливки надо охладить?

Галактика писал(а):

Сливки надо охладить?

Да, я холодные всегда взбивала

Coolina писал(а):

Да, я холодные всегда взбивала

Спасиб!!!

Галактика

Удачи, Галя! Надеюсь, все получится!

а у меня крем не получился... вроде, масса увеличилась, но осталась жидкой. я продолжила взбивание. через несколько минут крем опал и комочками стал..
что я сделала не так?

вот какой он

Таньтянка

Танечка, а ты какие сливки использовала? Комочки оттого, что сливки свернулись, ты их перебила. Если сливки были из магазина, то какая была жирность? Если меньше 30% (некоторые источники дают 26%), то они вообще не взобьются. Вообще с магазинными сливками для контроля удобно использовать закрепитель для сливок (для домашних он и не нужен)

сливки магазинные, 33%

Таньтянка

Тань, тогда либо они были теплые (все-таки нужно их взбивать холодными), либо же взбивались на высокой скорости миксера. Я обычно взбиваю на средней скорости. Получается дольше по времени, зато удобнее их контролировать. Обычно с магазинными проблем не бывает, домашние более капризны. В след. раз попробуй с закрепителем для сливок взбить. Должно получиться!

спасибо, попробую

Coolina
Отличные профитрольки Я люблю их

Соль в составе продуктов есть, а в самом приготовлении не написано, и я забыла положить соль

по-моему 35 минут много, у меня в плите нет термометра, через окошко не видно...выпекаю чуть ли не вслепую и в итоге они подгорели

Iris-ocean

Iris-ocean писал(а):

, у меня в плите нет термометра, через окошко не видно.

У меня так же. Я обычно через 20 минут открываю духовку и смотрю. Для моей духовке тоже 35 минут много

Iris-ocean

Ириш, духовки действительно разные, да и размер профитролек может отличаться, соответственно следить все равно нужно. Самое главное - не открывать плиту первые минут 10 или даже 15. А соль я сама частенько забываю положить, ее там и нужно немножко, она практически не играет погоды. Я ее добавляю с яйцами. Спасибо, что подсказала, я сейчас допишу в рецепте.


Сарочка

Олюся, спасибо, что подсказала, пока меня не было! Это тебе!

Алиночка, а воды 350 мл. на 1 ст. муки? Вы не ошиблись? Потому что я тоже пеку много лет профитрольки по такому рецепту, только воды 1 ст. (250)

Benes


Светочка, не ошиблась, давно уже пеку по этому рецепту, раньше пекла по такому же рецепту (это лет 10 назад, потом этот выудила),как у вас, могу сказать, что мне вариант где воды больше, показался и удачнее, и вкуснее. Попробуйте, вдруг вам тоже понравится!

П.С. Извините, что раньше не ответила, вчера только с больницы

Спасибо большое за ответ! Обязательно попробую Ваш вариант.

Света, надеюсь, понравится, если что, пишите!

Алиночка , очень вкусные профитрольки. Испекла, скушали очень быстренько. Спасибо за рецептик. Приживется он у нас надолго. Скажите пожалуйста - а вы пекете только с этим кремом? Если нет, то с каким?( если можно рецептик)

Carmela

Ира, спасибо большоеза доверие рецепту!
На счет крема: моей семье очень нравится именно этот вариант, но можно использовать абсолютно любой крем, который нравится, вплоть до вареной сгущенки с маслом. У нас на форуме есть темка, в которой как раз и сделана подборка разных кремов для тортов, многие из них в полне подойдут для пирожных. Загляни сюда http://forum.say7.info/topic30760.html

и ко мне на ты!

Спасибо, Алина. Загляну обязательно . Хорошо.