Профитроли со сливочным кремом

sposibo za resept

Алина, спасибо за рецепт профитролей! Давно хотела научиться их готовить, и вот так удачно наткнулась на этот рецепт
Тесто делала точно по вашему рецепту (всё просто и доступно), а для крема взяла лимонный крем http://forum.say7.info/topic20955.html и взбила его с творогом, плюс добавила сахарной пудры Получилось вкусно, но над внешним видом надо поработать, поэтому без фото (тесто выкладывала ложкой, поэтому пироженки кривоваты и разного размера)
Спасибо!

СЕХРАНА


Кноппи

Большое спасибо за отзыв , очень рада, что все получилось, и главное вкусно

Spasibo bol'shoe za takoi chudesnii recept! ja vpervie delala - i poluchilos' [/img]

И вам большое спасибо за внимание и приложенные усилия, так приятно почитать хороший отзыв!

Ооочень аппетитно выглядят пироженки Очень люблю заварное, но вот по рецепту Насти, хозяйки, мне не понравились они.. Не знаю чем, но вкус совершенно на мои любимые заварные не похож... а ваши по вкусу на магазинные похожи? Хоть отдаленно?

Стасёна

Настя, похожи, только как по мне еще нежнее, а вообще попробуйте, напишите что получилось! Спасибо за внимание к рецепту

Я тоже пеку по вашему рецепту а крем сделала заварной посмотрим что выйдет фото добавлю

а вот и мой отчет все получилось очень легко и просто

Сеня_
спасибо за отчет, очень классно получилось!

Coolina писал(а):

Таньтянка Тань, тогда либо они были теплые (все-таки нужно их взбивать холодными), либо же взбивались на высокой скорости миксера. Я обычно взбиваю на средней скорости. Получается дольше по времени, зато удобнее их контролировать. Обычно с магазинными проблем не бывает, домашние более капризны. В след. раз попробуй с закрепителем для сливок взбить. Должно получиться!

Это от производителя сливок зависит. В Приморском крае сливки 35% делают 2 производителя - Новолитовск(более дешевые) и Милоградово. Так вот, взбиваются только Милоградовские. А процентовка одинаковая.

Выкинутые продукты и испорченное настроение получилось((((
Соотношение воды и муки явно не совсем точное,так что кто будет использовать данный рецепт будьте начеку

togafi

Ну я уже длительное время по этому рецепту пеку, и не получилось тесто только один-единственный раз - когда я позже выключила воду, и мука просто скипелась. Возможно, и у вас в этом была проблема. Соотношение продуктов правильное

Спасибо большое за ваш рецепт мужа не могла оттащить от тарелки с пирожными,дочка без крема бегала кушала делала с заварным кремом

а если заменить масло на маргарин? хочу сделать заварной крем, боюсь на него масла не хватит

Я делала вот такой крем: Яичные желтки 2 шт.,перетереть с 80 гр.сахара и 4 ст.л.муки,добавить 400 мл.молока и поставить в микроволновку на 6 мин.,помешивать каждую минуту.Масла не добавляю.На любителя когда крем готов я бывает добавляю в него лимонную цедру по вкусу.

а крем заварной без масла загустеет?

Там же мука есть,за счет нее он густым становиться

Алина спасибо, за рецепт, профитроли делала второй раз в жизни и все получилось супер даже не смотря на то что взяла сразу двойную норму сделала, получились очень нежными и без запаха яиц(это то с чем в первый раз столкнулась)

trach2
asgardka
Девочки, спасибо за теплые отзывы!

королева шоколада
на маргарин думаю можно заменить, самое главное - это наличие жира в тесте, единственное, вкус может измениться, хотя может и не изменится. но я все же предпочитаю по рецепту делать

подскажите пожалуйста в чем может быть ошибка, сделала все по вашему рецепту а они совсем не поднялись и внутри как буд-то сырые?

Margosh-ka

Наташа, простите, что так поздно отвечаю, я сейчас редко бываю на сайте. Проблема может быть в следующем:
1. Плохо взбиты яйца (в этом случае они плохо обогащаются пузырьками воздуха, и тесто не поднимается, так как нечему расширяться внутри)
2. Плохо разогрета духовка или же она открывалась в самом начале выпекания, тогда пироженки просто осядут.

Еще лучше они поднимаются, если их перед выпечкой сбрызнуть водой, пар помогает хорошему подъему, но если все сделано правильно, то они и без пара поднимутся. Надеюсь, ответ нашелся

подскажите. много аз делала такие профитроли по разным рецептам, но всегда они сыроватые. духовка хорошая. вроде и поднимаются, но если разрезать ввдоль, то видно, что не вся пироженка пропеклась. как контролировать то?

Алина, спасибо, что поделилась таким хорошим рецептом быстро и вкусно!

Для тех кто будет впервые их печь расскажу про свой опыт. Я делала двойную норму, воду отмеряла стаканчиком со шкалой, муку и масло взвешивала на электронных кухонных весах. Когда вода с маслом закипела, вывалила муку, сняла с огня и замесила сначала ложкой силиконовой(деревянной нет), потом силиконовым венчиком - на этом этапе все получилось. Дальше переложила в комбайн и стала вводить смешанные яйца, сложно было сразу определить консистенцию теста и я ввела все яйца - это было ошибкой. Когда вымешанное тесто выдавливала из мешка, оно не держало форму, а мне требовалась красота(делала на детский праздник)... вывалила крем обратно и стала добавлять муку... в итоге эклерчики у меня не поднимались, напекла из этого теста продолговатые эклерчики, получились плоскими, но вкусными, и я придумала им оформление, вернее подсмотрела в интернете
Фото из интернета:

Со второго замеса с 5 крупными яйцами на двойную порцию все получилось идеально ! Хороший и не очень хлопотный рецепт профитролей Готовые покажу позже..