Lemon curd или лимонный крем

Хочу угостить вас, хозяюшки лимонным десертом !
Попробовав этот крем, я испытала взрыв эмоций . Это было похоже на раннее солнечное летнее утро! Ничего похожего я еще не ела. Поэзия вкуса! Этот удивительный десерт помимо того, что невероятно полезен, он еще универсален в применении: он замечателен к чаю на завтрак или, как крем для торта, или как начинка для корзиночек

Готовим??

Пропорция проста: на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла.
С двух лимонов надо стереть цедру и добавить ее к 150г сахарного песка. Перемешать.

Из лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать

яйца взбить вилкой (без пены). Добавить к соку.

Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения ( у меня получилось 12 минут варки до загустения).




Крем можно хранить в холодильнике до двух недель (если долежит)!
Сейчас выложу рецепт тартинки с этим кремом в соответствующей теме
Приятно вам чаепития!
http://forum.say7.info/topic20956.html Это рецепт тартинки с лимооным курдом
Автор рецепта: Чадейка в ЖЖ

Lunetta
Мария, отличный рецепт
Вкусняшка
Берем на заметку. Спасибо

KceHbka, спасибо
Самое главное в этом рецепте, что вариаций великое множество!!! Апельсины, мандарины, грейфруты, клубника, голубика так, меня понесло .
Вобщем по мере приготовления буду выкладывать рецепты

Lunetta
Маша, это просто ПЕСНЯ!!!! Наивкуснейшая веСЧ!!!! Спасибо за подробный мастер-класс!

Оленька, спасибо, что заглянула Уверена, что тебе понравится!

Ух ты! Какой классный крем!!!! Спасибо огромное, уже в закладках!!!

Мария!!! Классный рецептик! Забрала в копилочку!

Псковитянка, Лайта, девули на здоровье Уверена вам понравится

Lunetta Очень красивый цвет получился! Такой нежный!

вот это да
очень люблю лимоны, спасибо, будем пробовать

вот он!!!!
пробовала один раз этот Крем, вкуснятина необычная....
правда подруга и ее мама скорее родину продадут чем этот рецепт...
Спасибо за щедростьLunetta, мы в долгу не останемся, тоже что -нибудь вкусненькое обязательно тебе принесем.

Lunetta писал(а):

Попробовав этот крем, я испытала взрыв эмоций . Это было похоже на раннее солнечное летнее утро! Ничего похожего я еще не ела. Поэзия вкуса!

Машенька, вот это ты выдала! Спасибо тебе огромное, ещё ни один рецепт с такой скоростью ко мне в закладки не улетал

Спасибо за рецептик!!!
У меня маленький вопросик, вы пишете :"Пропорция проста: на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла.
С двух лимонов надо стереть цедру и добавить ее к 150г сахарного песка"...
Вы сахара больше взяли или лимонов меньше?? [/quote]

Машенька! Спасибо
Какой замечательный крем, новый, необычный. И совершенно точно, что будет исполнен в скором времени !
Машуля, извини, немного непонятно на фото - на водяной бане варить крем?

Марнюня писал(а):

Машуля, извини, немного непонятно на фото - на водяной бане варить крем?

Машунь, крем вари смело в кастрюле без бани (на умеренном огне) - не свернется!!! Только процеди обязательно (пред варкой), чтобы фрагменты нерастворенного белка в крем не попали
Машуль и спасибо за комплимент!!!
П.С. вчера делала клубничный курд - тоже интересно получается

amedok

amedok писал(а):

У меня маленький вопросик, вы пишете :"Пропорция проста: на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла. С двух лимонов надо стереть цедру и добавить ее к 150г сахарного песка"... Вы сахара больше взяли или лимонов меньше

Алёнушка, не совсем поняла вопроса Вернее, что именно тебя смутило. Если можно уточни, пожалуйста
Количество продуктов, в моем случае, на фотографии. Вроде всё правильно, смотри: 50 гр. сахара на каждое яйцо - у меня3 лимона, 3 яйца, получается 150гр сахара, 45 масла, правда я 50 положила.
Слушай, а может тебя количество цедры смутило?

Утро писал(а):

Спасибо тебе огромное, ещё ни один рецепт с такой скоростью ко мне в закладки не улетал

Наташенька, спасибо за комплимент, польщена Уверена не разочаруешься

Melwin писал(а):

вот он!!!! пробовала один раз этот Крем, вкуснятина необычная.... правда подруга и ее мама скорее родину продадут чем этот рецепт... Спасибо за щедростьLunetta, мы в долгу не останемся, тоже что -нибудь вкусненькое обязательно тебе принесем.

Мальвина, я счастлива! День прожит не зря!!!

le-gas писал(а):

очень люблю лимоны, спасибо, будем пробовать

Елена, этот рецепт как раз для поклонников солнечных лимонов

olgavb73 писал(а):

Lunetta Очень красивый цвет получился! Такой нежный!

Оленька, да-да-да! Цвет нежный, пастельный... Какой на фото, такой и в жизни.

Спасиб))) я немного не так прочитала
сейчас перечитала, все понятно

amedok, я рада, что всё прояснилось .
В первом сообщении я добавила ссылку к рецепту тартинки с этим кремом .

Lunetta
чудо)))

ДоРеМи, да-да, именно так!

Чудесно!

я думаю,это очень,очень,вкусно ну где же вы берете такие вкусные рецепты?

sweet dreams писал(а):

Чудесно!

Спасибо, что заглянула

yanastar писал(а):

я думаю,это очень,очень,вкусно ну где же вы берете такие вкусные рецепты?

Яночка, это действительно неземной вкусноты десерт! А рецепты беру на заметку из разных источников (как и все наверно..) книги, интернет, знакомые....
Tais, дорогая, спасибо, что заглянула

Девочки, милые, спасибо за внимание к этому десерту!

Ярко! Вкусно! В следующий раз удвою порцию Спасибо!!! С наступающим!!

Бесподобный крем! Машенька, спасибо, что поделилась им.
Правда взяла на 3 яйца и 150 гр. сахара всего 2 лимона. Показалось, что будет кисловато. Получилось обалденно вкусно!


01,01,2010

Сегодня у свекрови сделала бисквитный пирог, а для этого крема была в доме лишь половинка лимона, но зато были и апельсины. Взяла один и эту половину лимончика. Получилось очень вкусно!!!
Ещё раз спасибо за рецептик!!