Графские развалины, рецепт из детства (+ правила сушки безе)

Для новогоднего торта делала верхний корж по этому рецепту ( из 4 белков). Получилось очень вкусно. Два нижних брала бисквит из торта капучинно.
Безе получилось превосходно. Спасибо за рецепт и Всего наилучшего в Новом году!