Бразильский торт «Brigadeiro»

ibinitki писал(а):

Катюша, как оперативно friends спасибо. Про муку, всякую клейковину я слышала, но решила следовать рецепту и бухнула почти всю, а когда она перестала размешиваться, спохватилась и вспомнила про клейковину и что муку надо добавлять порциями, размешивая, доводя тесто до нужной кондиции. Вот я и хотела узнать какое оно после добавления муки(ну как густая сметана...). Это мы выяснили. Про яйца. Они были мелкие, но я мерила 200мл стаканом. Про температуру не знаю точно. Дух-ка газовая, а термометр не работает.Но я почти на сам.маленьком. А крем варила минут 20.Сначала 10-был оч.жидкий.Вынесла на балкон.Когда крем остыл,то немного загустел.Но все равно был жидким. Я пошла, почитала что на этот счет пишут.Вычитала что кто то из девочек варил до загустения 15-20мин. Ну и я ещё минут 10 поварила. Правда несильно загустел. Сгущенку брала натуральную,проверенную.Молоко не стала рисковать(т.к. делала в гости), взяла сливки 10%. За комплимент спасибо girl_in_loveмне очень приятно, и за разъяснения тоже спасибо girl_in_love . Обязательно испеку ещё раз, уверена , что торт объедение!!! New Year Go

ibinitki
Мусьен.., надо же, про крем ты меня немного озадачила... В том смысле, что даже не знаю, почему он не загустел...
А вот насчет времени, Мусьен, ты варила крем на маленьком огоньке или на среднем? Просто я спрашиваю к тому, что если огонь был не маленький, а варился минут 20, то мне кажется, он за такое время действительно может перевариться и начать горчить. Может быть я ошибаюсь..., у меня крем каждый раз загустевал и на одноименные конфеты и на этот торт быстро и без проблем. Один раз только меня подвела сгущенка. В ней было пальмовое масло и от этого вся масса так и осталась жидкой, не загустела ни на йоту...
Мусьен, я очень надеюсь, что в следующий раз обязательно все получится!!! Иногда по ходу "второй попытки" становятся более понятными какие-то моменты и всё получается! В любом случае, я буду очень рада, если смогу чем-то тебе помочь!!!